फली एक ऐसा भोज्य पदार्थ है जो अति गुणकारी होने के बावजूद उचित सम्मान नहीं पा सका।
इस कम सम्मान प्राप्ति के पीछे मानव मनोविज्ञान के लिए एक अच्छा अध्ययन का विषय है।
सर्व प्रथम जो बात सामने आती है वह है कि फलियां जब लगती हैं तो गुच्छों में बहुतायत
से लगती है। चूंकि वाचाल मानव मन आसानी से और बहुतायत में उपलब्ध वस्तु से विरक्त सा
रहता है तो फलियां अधिकतर लोगों के लिए बहुत प्रिय भोजन नहीं रहा है। दूसरे, फलियां
टमाटर, गोभी, ब्रोकोली, शिमला मिर्च आदि की तरह दिखने में आकर्षक नहीं होती और न ही
पकाने में इतनी आसान तो ये बहुत से लोगों का प्राथमिक भोजन भी नहीं होती है। परंतु
वैज्ञानिक अध्ययन कुछ और ही बातें बताते हैं जिनको जानना शायद काफी हितकारी हो सकता
है। माना कि फलियां " सुपर फूड " नहीं गिनी जाती पर गुणकारी होने में कम
भी नहीं है।
फलियों का विटामिन सी आपके स्वास्थ्य को बनाए रखने में सहायक होता है। फोलेट और पोटेशियम
आपके हृदय के स्वास्थ्य में बड़े सहायक होते हैं, ब्लड प्रेशर और कोलेस्ट्रॉल कम रख
कर हार्ट अटैक से बचाव करते हैं। इस तरह से हम देखते हैं कि फलियों के गुण अनेक होते
हैं पर बहुत लोग फलियों में मनचाहा स्वाद नहीं होने से इनका सेवन कम या फिर नहीं करते
हैं जो किसी भी तरह से अच्छी बात नहीं हो सकती है। भोजन का उद्देश्य जीभ की संतुष्टि
मात्र नहीं है इसका मुख्य उद्देश्य पृथ्वी पर दीर्घकाल तक स्वस्थ जीवन का आनंद लेना
होता है। फलियों का उपभोग कीजिए। ताजा फली मिले तो सबसे बेहतर पर फ्रोजन या कैन्ड फलियों
का भी उपयोग किया जा सकता है। फलियां चाहे बेल या पौधे जैसे ग्वार, फ्रेंच बीन्स, लोभिया,
मूंग, मोठ, सेम की हों या फिर पेड़ जैसे सांगरी, सहजन ( मोरिंगा ) या जंगल जलेबी की
हों सबके अपने अपने विशिष्ट फायदे होते हैं। मौसम और समयानुसार सेवन निश्चित तौर पर
आपके स्वास्थ्य को बेहतर बनाएं रखेगा।
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